Veelgestelde vragen
Mag het bakrooster volledig gevuld zijn met koeken of broodartikelen?
Neen, aangewezen is om tussen de artikelen wat ruimte te laten, dit bevordert de circulatie van hete lucht.
Dient de oven telkens voorverwarmd te worden tussen 2 bakbeurten in?
Ja, want er is temperatuurverlies is bij het in- en uit de oven nemen van de producten.
Dienen voorgerezen koffiekoeken nog gedoreerd te worden alvorens te worden afgebakken?
Neen, koffiekoeken zijn vrijwel altijd al gedoreerd tijdens het productieproces en meteen klaar om af te bakken.
Het kruim is te droog binnenin.
De producten werden ofwel licht ontdooid en achteraf terug ingevroren ofwel te lang afgebakken of mogelijks te lang ontdooid bewaard op koelkasttemperatuur.
De korst van het brood schilfert af.
De producten zijn tijdens transport en/of bij de stockage licht ontdooid en achteraf terug ingevroren.
Respecteer de baktijd.
De bladerdeegartikelen hebben te weinig volume.
De producten werden te lang ontdooid en/of te kort afgebakken. De bladerdeegwerking is onvoldoende opgevolgd.
De stokbroden hebben uitgedroogde punten.
De producten werden ofwel te lang onafgedekt bewaard op kamertemperatuur ofwel licht ontdooid en achteraf terug ingevroren.
De korst van de stokbroden is mooi bruin, maar het kruim is nog niet uitgebakken.
De producten werden op een te hoge temperatuur afgebakken; en/of de baktijd werd niet gerespecteerd. Verlaag de baktemperatuur, en/of respecteer de baktijd.
Hoe bak ik succesvol bake-off producten af?
Vooreerst dient de oven op de vereiste temperatuur voorverwarmd te zijn. (Deze info staat in de catalogus of op de verpakking.) Laat de artikelen ontdooien.
We raden aan om broodproducten af te bakken op een rooster, Viennoiserie op bakplaten of siliconenmatjes. Respecteer steeds de aangegeven baktijd en -temperatuur. Laat de producten steeds eerst afkoelen alvorens te consumeren, verder te verwerken of te beleggen.
Indien de producten te vlug of niet voldoende worden afgebakken is het aangewezen eerder de baktemperatuur aan te passen dan de baktijd.
Hoe bewaar ik op een correcte manier diepgevroren bake-off producten?
Bewaar diepgevroren bake-off artikelen steeds bij -18 °C en vermijd de nabijheid van producten die een sterke geur verspreiden. Het is belangrijk dat het karton en de plastic bewaarzak goed gesloten zijn. Zoniet verkrijgt men uitdroging van en ijsvorming op de producten. Ontdooide producten mogen nooit terug worden ingevroren.